15 min.
30 min.
45 min.
Ensalada de espinacas y champiñones con un aderezo tibio de tocino. Una de las ensaladas favoritas de mi familia.
Ingredientes:
- 4 rebandas de tocino
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 455 g de espinacas
- 115 g de champiñones frescos rebanados
Preparación:
1Coloca el tocino en un sartén grande y profundo. Cocina a fuego medio-alto hasta dorarlo. Desborona y reserva. Escurre la grasa del sartén, dejando sólo 2 cucharadas.
2Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos completamente con agua. Deja que hiervan, tapa y retira del fuego. Permite que los huevos reposen en el agua caliente entre 10 y 12 minutos. Retíralos del agua caliente, enfría en agua caliente, pélalos y rebánalos.
3Agrega el azúcar, vinagre, agua y sal al sartén con la grasa del tociono. Calienta la mezcla un poco.
4Lava las espinacas y corta sus tallos. Seca bien y acomoda dentro de una ensaladera. Baña con el aderezo tibio y revuelve.
5Agrega los champiñones y tocino encima de las espinacas y adorna con el huevo.
Porciones:
4