40 min.
40 min.
Una mezcla de atún en salmuera y aceitunas sobre una cama de seis diferentes tipos de verduras con un aderezo de mayonesa y limón.
Ingredientes:
- 150 g de chícharos frescos
- 150 g de ejotes frescos
- Sal
- 3 papas sin pelar cocidas un día antes
- 1 pimiento verde y 1 amarillo
- 1 cebolla grande blanca
- 2 jitomates
- 100 g de aceitunas rellenas de pimiento
Preparación:
1Hierve en una olla 100 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Cocina allí los chícharos con los ejotes; tápalos durante unos 15 a 20 minutos y cuela al final, pero conserve el líquido. Escurre las verduras y espera a que enfríen. Parte los ejotes.
2Pela las papas y córtalas en cuadros de 3 cm. Parte los pimientos, lávelos y saca las semillas; luego córtalos en tiras. Limpia la cebolla y córtala en rodajas. Lava los jitomates, córtalos en mitades, retira las semillas y luego córtalos en ocho partes.
3Coloca en una ensaladera los chícharos, los ejotes, los pimientos, las rodajas de cebolla, los jitomates y las papas picadas. Escurre las aceitunas y el atún. Corta en mitades las aceitunas o como tus lo desees.
4Pela el ajo y pícalo finamente o machácalo. Añade en la ensaladera la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de limón y 3 cucharadas soperas del agua de la decocción que apartó. Mezcla todo bien.
5Sazona el aderezo con sal y pimienta y mézclalo con las verduras. Desmenuza un poco el atún y luego colócalo con las aceitunas y el 1/8 de limón sobre la ensalada. Combina bien con pan tostado.
Porciones:
4
