Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
30 min.

Sándwiches de galletas escocesas rellenos de mermelada de frambuesa y cubiertas con un glaseado ligero.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina blanca de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

1Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

2Bate la mantequilla hasta acremar. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se esponje, luego añade el huevo y la vainilla.

3Mezcla aparte la harina y el polvo para hornear. Agrega poco a poco a la mantequilla, mezclando hasta tener una masa homogénea.

4Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta tener un grosor de 0.3 centímetros. Corta en círculos de 5 centímetros de diámetro y colócalos sobre charolas para hornear sin engrasar.

5Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que las orillas se hayan dorado muy ligeramente. Deja enfriar completamente.

6Unta la mermelada sobre mitad de las galletas y cubre con el resto de las galletas, formando sándwiches de galleta.

7Mezcla azúcar glass, extracto de almendra y el agua caliente necesaria para lograr un glaseado ligero. Glasea la superficie de los sándwiches de galleta y adorna con un trocito de cereza cristalizada.

Porciones:

2