60 min.
90 min.
Receta de masa para pasta fresca a base de harina de sémola de trigo (y sin huevo), como se prepara en Italia.
Ingredientes:
- 400 gramos de sémola de trigo (ver nota)
- 1 pizca de sal
- 220 mililitros de agua (o la necesaria), a temperatura ambiente
Preparación:
1Mezcla la sémola y la sal, y coloca sobre una superficie de madera o mármol. Forma un pozo en el centro.
2Vierte el agua dentro del pozo, poco a poco, mezclando con la sémola al mismo tiempo. Agrega la cantidad necesaria de agua, hasta formar una masa pegajosa y compacta.
3Amasa fuertemente durante 10 minutos, estirando y envolviendo la masa, hasta que ésta se sienta elástica, pero no suave.
4Envuelve en plástico adherente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usar. Si piensas utilizarla horas más tarde, o el día siguiente, envuelve en el plástico y coloca dentro del refrigerador.
5Extiende la masa con un rodillo o pasa por la máquina para pasta para darle la forma de tu pasta favorita.
Porciones:
4