Preparación:
60 min.
Listo en:
90 min.

Receta de masa para pasta fresca a base de harina de sémola de trigo (y sin huevo), como se prepara en Italia.

Ingredientes:

  • 400 gramos de sémola de trigo (ver nota)
  • 1 pizca de sal
  • 220 mililitros de agua (o la necesaria), a temperatura ambiente

Preparación:

1Mezcla la sémola y la sal, y coloca sobre una superficie de madera o mármol. Forma un pozo en el centro.

2Vierte el agua dentro del pozo, poco a poco, mezclando con la sémola al mismo tiempo. Agrega la cantidad necesaria de agua, hasta formar una masa pegajosa y compacta.

3Amasa fuertemente durante 10 minutos, estirando y envolviendo la masa, hasta que ésta se sienta elástica, pero no suave.

4Envuelve en plástico adherente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usar. Si piensas utilizarla horas más tarde, o el día siguiente, envuelve en el plástico y coloca dentro del refrigerador.

5Extiende la masa con un rodillo o pasa por la máquina para pasta para darle la forma de tu pasta favorita.

Porciones:

4