25 min.
50 min.
75 min.
Dos capas de pan de plátano con nuez y coco, rellenas de una especie de crema a base de puré de plátano, nuez y coco.
Ingredientes:
- 1½ tazas (345 g) de azúcar
- 125 g de mantequilla, suavizada
- 2 huevos
- 3 plátanos maduros, hechos puré
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de leche descremada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza (125 g) de nueces picadas
- 1 taza (90 g) de coco rallado
Preparación:
1Calienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 23 cm o un molde cuadrado de 23×30 cm.
2En un tazón mediano, mezcla el azúcar y la mantequilla. Introduce los huevos y el puré de plátano.
3Cierne la harina y el bicarbonato de sodio en otro tazón. Agrega a la mezcla de mantequilla alternando con la leche descremada y mezcla bien después de cada adición.
4Mezcla la esencia de vainilla. Incorpora cuidadosamente las nueces y el coco. Vierte la mezcla en los moldes.
5Hornea entre 45 y 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Deja que se enfríen los dos pasteles antes de agregar el relleno.
6Para preparar el relleno: acrema la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora el puré de plátano, las nueces, el coco y la esencia de vainilla. Revuelve bien.
Porciones:
24