Preparación:
70 min.
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70 min.

Un fabuloso plato principal a base de bulgur en forma de ensalada, aderezado generosamente con hierbas frescas. Sabe mejor si se prepara anticipadamente, pues así permite que se integren bien todos los maravillosos sabores.

Ingredientes:

  • 1 1⁄3 tazas (250 g) de trigo bulgur
  • 500 g de tomates maduros, picados
  • 1 cebolla morada, picada finamente
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso y en mitades (opcional)
  • 1 chile verde o rojo, sin semillas y picado (opcional)
  • 1⁄4 de taza (10 g) de hierbas frescas picadas, como hierbabuena, albahaca y cilantro
  • 1 diente de ajo, triturado

Preparación:

1Coloca el bulgur en un tazón, cúbrelo con suficiente agua hirviendo y mezcla bien. Déjalo remojar de 20 a 30 minutos.

2Mientras, mezcla los tomates, la cebolla, las aceitunas, el chile (si lo usa), las hierbas, el ajo y el azúcar en una ensaladera grande; agrega el aceite.

3Ralla la cáscara de una naranja en tiras finas, y agrégalas a la mezcla de tomate. Corta la parte superior e inferior de ambas naranjas, pélelas, quítales la corteza blanca, pártelas a la mitad y pícalas, quitándoles las semillas y los pedazos grandes de membrana del centro. Añade las naranjas a la mezcla de tomate, junto con el jugo que haya quedado en la tabla.

4Escurre el bulgur en un colador, presionando para eliminar el exceso de agua; agrégalo a la mezcla de tomate. Deja enfriar, tapa y refrigéralo 30 minutos.

5Antes de servir, incorpora el queso feta y las almendras al tabule. Sazona al gusto. Sírvelo con hojas de lechuga muy crujientes para usar como cucharas, o lo suficientemente largas para envolver las porciones de tabule.

Porciones:

4