Brochetas de pollo tailandesas

1Calienta abundante agua con un poco de sal en una olla, hasta que hierva a borbotones. Agrega los elotes y cocina durante 2 minutos. Escurre bien. Ensarta alternadamente los elotes, pimiento y 6 cebollines en mitad de los palitos de bambú. Reserva.

2Precalienta el asador a fuego medio-alto. Cubre la parrilla con papel aluminio.

3Coloca 2 cebollines en el procesador de alimentos junto con el pollo, clara de huevo, jengibre, ajo, cilantro, salsa de pescado y té limón. Procesa hasta integrar.

4Divide la mezcla de pollo en ocho porciones. Forra los 8 palitos restantes con esta mezcla, como si fueran albóndigas alargadas. Mezcla el aceite vegetal con el aceite de ajonjolí, y barniza ligeramente las brochetas de pollo y las brochetas de vegetales reservadas. Mezcla el aceite restante con las semillas de ajonjolí.

5Asa las brochetas de pollo entre 15 y 20 minutos, volteando de vez en cuando, hasta que se hayan dorado ligeramente. Después de los primeros 10 minutos de cocción, coloca sobre el asador las brochetas de vegetales, y asa durante 10 minutos volteando de vez en cuando, hasta que se hayan cocido. Barniza las brochetas con el aceite en el último minuto de cocción. Sirve con la salsa picante.