Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
290 min.

En esta receta la costra del pay se hace con galletas Marías, luego se rellena con una mezcla de queso crema sabor a naranja. Se hornea y se cubre con una gelatina de granada.

Ingredientes:

  • PASTA
  • 1 taza de galletas Graham o Marías
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • RELLENO
  • 450 gramos de queso crema, batido
  • 3 huevos grandes
  • ½ taza de azúcar

Preparación:

1Precaliente el horno a 190ºC. En un molde desmontable de 25 cm coloque los ingredientes para la pasta y mezcle con los dedos hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla uniformemente sobre la base y dos centímetros hacia arriba a los lados del molde.

2En un recipiente grande bata con una batidora eléctrica los ingredientes para el relleno a velocidad alta hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Vierta el relleno sobre la pasta y hornee al centro del horno por 20 minutos, o hasta que el pay esté firme en el centro. (El pay obtendrá más firmeza al irse enfriando.) Ponga el pay, aún en el molde, sobre una rejilla y enfríe por aproximadamente 3 horas.

3Ponga el jugo en un medidor de líquidos de una taza y agregue agua. Espolvoree la gelatina sobre el jugo de granada y déjelo descansar por un minuto para suavizar la gelatina. Retire las semillas de las granadas.

4Pase la mezcla de gelatina a una cacerola pequeña. Agregue azúcar y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en un recipiente y colóquelo dentro de un recipiente más grande con hielo y agua fría, revolviendo la mezcla suavemente hasta que esté fría y ligeramente espesa pero no cuajada. Agregue las semillas de granada revolviendo y con una cuchara vierta la cubierta sobre el pay de queso enfriado. Enfríe el pay hasta que la cubierta haya cuajado, aproximadamente 1 hora. Retire los lados del molde y sirva frío.

Porciones:

1