Preparación:
08 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
28 min.

Frijoles peruanos, chayote, pimiento y jitomate, en una ensalada aderezada con vinagreta de mostaza.

Ingredientes:

  • 1 chayote grande
  • 1/2 taza de frijoles peruanos cocidos, a temperatura ambiente
  • 1/2 pimiento morrón verde, cortado en rajas
  • 1/2 cebolla pequeña, cortada en uñas delgadas
  • 1 jitomate bola, cortado en gajos delgados

Preparación:

1Cuece el chayote en agua hirviendo con sal, hasta que se suavice un poco. Deja enfriar, pela y corta en cubos pequeños.

2Coloca los cubos de chayote en una ensaladera y agrega los frijoles, pimiento, cebolla y jitomate; mezcla bien.

3Para preparar el aderezo, mezcla el aceite de oliva con el vinagre de manzana, mostaza, orégano, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien.

Porciones:

4

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