Preparación:
45 min.
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45 min.

Totopos de maíz y pechuga de pollo deshebrada ahogados en una sabrosa salsa de tomate verde con chiles serranos.

Ingredientes:

  • Aceite para freír
  • 15 tortillas, cortadas en tiras
  • 15 tomates verdes
  • 3 chiles serranos verdes, o al gusto
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación:

1Calienta aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las tiras de tortillas, si es necesario en tandas, hasta que se doren uniformemente. Escurre sobre toallas de papel.

2Cuece los tomates junto con los chiles en agua hirviendo, hasta que los tomates cambien de color (asegúrate de que no se revienten porque se amargan). Escurre.

3Licúa los tomates y los chiles cocidos junto con un trocito de cebolla, ajo, caldo de pollo, azúcar y consomé granulado, hasta tener una salsa uniforme.

4Virte la salsa dentro de una cacerola y deja que hierva a fuego moderado durante 3 minutos para que los sabores se integren. Incorpora la pechuga de pollo y hierve durante 2 minutos más. Sazona con sal.

5Agrega las tortillas fritas a la salsa con el pollo y revuelve para cubrirlas bien. Cocina junto con la salsa durante solo 30 o 60 segundos.

6Sirve los chilaquiles y agrega crema, cebolla y queso. Acompaña con frijoles refritos.

Porciones:

5

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