Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
65 min.

La cubierta de pasta de tomillo es un recipiente para numerosas verduras nutritivas: jitomates, cebollas y calabacitas con vitamina C, así como con antioxidantes betacaroteno y licopeno para combatir el cáncer y las afecciones cardiacas.

Ingredientes:

  • 2 cebollas grandes, de preferencia dulces o blancas, en rodajas
  • 1 1/2 tazas (210 g) de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de hoja de tomillo, picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza (85 ml) de agua helada

Preparación:

1Cubre una sartén antiadherente grande con aceite para cocinar en aerosol y ponla a calentar a fuego medio-alto. Baja a fuego medio-bajo. Añade la cebolla; saltéala hasta que esté suave y dorada, unos 20 minutos. Pásala a un plato.

2Precaliente el horno a 200 °C. Mezcla la harina, el tomillo y la mitad de la sal en un tazón grande. Añade el agua y el aceite justo cuando se forme una masa blanda. Cubre la superficie de trabajo con un poco de harina y extiende la masa en un rectángulo de 35 × 25 cm o en un cículo de 32 cm. Dóblala por la mitad y pásala a un molde para tartas de 32 × 22 cm o a uno circuar de 28 cm con base removible. Recorta las orillas.

3Corta las calabacitas diagonalmente en rebanadas largas de 2.5 cm de grueso. Vuelve a cubrir la sartén con aceite en aerosol y ponga a fuego medio. Añade las calabacitas y saltéalas hasta que adquieran un tono dorado, de 5 a 7 minutos.

4Distribuye las calabacitas, el jitomate y la cebolla en hileras sobre la base de la tarta, levantándolas y haciéndolas coincidir ligeramente. Espolvorea la sal restante y todo el queso parmesano. Hornea hasta que la costra esté dorada, unos 20 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Porciones:

4