15 min.
25 min.
40 min.
El huachinango entero se baña en una salsa de jitomate sazonada y se hornea cubierto con chiles largos y mitades de aceituna. Una receta a prueba de inexpertos.
Ingredientes:
- 1 huachinango entero de 1 ½ kilos, limpio
- Sal, al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite
- 4 jitomates
- 1 cebolla, rebanada
Preparación:
1Picotea el pescado por ambos lados con un tenedor y sazónalo con sal y jugo de limón. Deja reposar dentro del refrigerador durante 30 minutos.
2Precalienta el horno a 175º centígrados.
3Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparente. Licúa los jitomates con un poco de agua y vierte sobre la cebolla acitronada; agrega el laurel, orégano y sal. Deja que esta salsa hierva durante 5 minutos a fuego bajo.
4Coloca el pescado dentro de un refractario y báñalo con la salsa de jitomate; acomoda encima los chiles y las aceitunas. Hornea hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, alrededor de 25 minutos.
5Sirve con arroz blanco.
Porciones:
6
