Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
12 min.
Listo en:
22 min.

Refrigera los espárragos frescos o perderán la mitad de la vitamina C y mucho de su sabor en tan sólo dos o tres días.

Ingredientes:

  • 500 g de espárragos, cortados; en la mitad inferior de los tallos, quíteles la piel
  • 1 pimiento rojo mediano, desvenado y cortado en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 30 g de queso parmesano, en una pieza
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1Precalienta el horno a 240 °C. Coloca los espárragos y las rajas de pimiento en un platón grande para hornear. Rocíalos con el aceite y revúelvelos hasta que estén cubiertos.

2Déjalos dorar un poco, de 10 a 12 minutos; voltéalos de vez en cuando. Pásalos a una ensaladera.

3Rocíalos con el vinagre y revuelve hasta cubrir. Con un pelapapas, rebana el queso en rizos delgados sobre las verduras. Sazona con la pimienta.

Porciones:

4