Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
30 min.

Una comida o cena ligera y vegetariana. Sirve con tortillas y queso fresco o añejo. También es bueno como guarnición o relleno de tacos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 calabacitas chicas, picadas
  • 1 chile poblano, sin semillas y picado
  • 1 taza ded granos de elote (congelados o enlatados)
  • 1 lata de frijoles negros enteros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Preparación:

1Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina, moviendo constantemente, hasta que se vea trasnparente. Agrega la calabacita y el chile poblano y saltea hasta que estén suaves. Incorpora el elote y los frijoles. Cocina hasta que todo se haya calentado y sazona con sal al gusto.

Porciones:

4

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