Preparación:
150 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
190 min.

Este curry condimentado, bajo en grasa y sustancioso, combina muchos vegetales con trozos suaves de cordero y lentejas. Sírvelo con pan naan integral.

Ingredientes:

  • 1 cdta. de semillas de comino
  • 1 cdta. de semillas de cilantro
  • 1 cdta. de semillas de hinojo
  • ½ cdta. de semillas de mostaza negra
  • 35 semillas de cardamomo sin vainas
  • 1 cdta. de hojuelas de chile
  • 400 g de pierna magra de cordero, en cubos de 2.5 cm
  • 1 cda. de aceite vegetal

Preparación:

1Coloca los cominos, el cilantro, el hinojo, la mostaza y las semillas de cardamomo en un mortero y trirúralos. Añade las hojuelas de chile. Coloca el cordero en un tazón, agrega las especias y revuelve bien para que todo quede uniformemente cubierto. Tapa y refrigera 2 horas o toda la noche.

2Calienta el aceite en una cacerola honda; fríe la cebolla, los pimientos y la berenjena unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que se suavicen.

3Añade el cordero condimentado y las lentejas; vierte el caldo y agrega la canela. Deja que hierva, mezcla, baja la flama y tapa. Deja cocer 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Esparce almendras fileteadas tostadas y sirve.

Porciones:

4