Preparación:
05 min.
05 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
30 min.
Listo en:
35 min.
35 min.
La receta autentica del espagueti en salsa de tomate con guanciale (tocino de cachete) y un toque de chile. Uno de los platillos romanos más famosos.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
- 200 gramos de guanciale (ver nota)
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 chile de árbol seco, picado
- 500 gramos de tomates enteros de lata
- 400 gramos de espagueti
- 150 gramos de queso pecorino romano rallado
Preparación:
1Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el el guanciale y fríe durante 5 minutos. Añade la cebolla y el chile, y fríe durante 10 minutos más.
2Pica rápidamente los tomates y agrégalos al sartén. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, sin tapar.
3Mientras, cuece el espagueti al dente en agua hirviendo con sal, de acuerdo a las instrucciones del paquete.
4Escurre la pasta e incorpora al sartén con la salsa amatriciana. Revuelve y cocina durante solo unos segundos.
5Sirve la pasta y espolvorea con queso pecorino romano.
Porciones:
4