Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
30 min.

Ensalada de quinoa con los ingredientes del guacamole: aguacate, jitomate, cebolla, cilantro, chile jalapeño y jugo de limón.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 taza de quinoa
  • 1 limón sin semilla, su jugo

Preparación:

1Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos. Añade la quinoa, y cocina durante 30 segundos o hasta que se dore ligeramente.

2Coloca el jugo de limón en una taza medidora doble y agrega suficiente caldo de pollo para completar 2 tazas de líquido. Vierte sobre la quinoa y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se haya suavizado y el caldo consumido, aproximadamente 15 minutos. Retira la quinoa del fuego y refrigera durante 1 hora para que se enfríe.

3Envuelve el cilantro, jitomates, aguacate y chile jalapeño en la quinoa ya fría. Regresa al refrigerador para que los sabores se integren o sirve inmediatamente.

Porciones:

6

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