Preparación:
15 min.
15 min.
Tiempo de cocción:
50 min.
50 min.
Listo en:
95 min.
95 min.
En esta receta la zanahoria se cuece primero antes de incorporarse al pastel. Un pastel sin leche ni mantequilla.
Ingredientes:
- 3 tazas de zanahoria, peladas
- 3 huevos
- 1 ½ tazas de aceite
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza trocitos de piña en almíbar, escurridos
- 1 taza de nueces picadas
Preparación:
1Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina un molde o refractario.
2Cuece las zanahorias en una olla con agua hierviendo durante 10 minutos. Déjalas enfriar y rállalas.
3En un tazón grande bate los huevos, aceite y azúcar hasta que la mezcla tome un color blanco, alrededor de 10 minutos.
4Agrega las zanahorias ralladas, piña y nuez. Bate durante 5 minutos más. Añade la harina, bicarbonato, canela, vainilla y sal. Mezcla bien.
5Vierte dentro del molde engrasado y hornea hasta que el pan esté bien cocido y ligeramente dorado, aproximadamente 50 minutos.
6Apaga el horno y deja el pan adentro durante 30 minutos.
Porciones:
14
