Preparación:
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción:
50 min.
50 min.
Listo en:
70 min.
70 min.
El clásico estofado francés de vegetales: berenjena, calabacita y pimiento morrón, guisados en puré de jitomate.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 cebollas, finamente picadas
- 3 berenjenas, peladas y en cubos
- 6 calabacitas, peladas y en cubos
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Agrega las berenjenas, calabacitas y pimientos; reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando.
2Agrega el puré de jitomate y cocina durante 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Sirve y adorna con albahaca picada.
Porciones:
8