Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
60 min.

Una sopa deliciosa y saludable con un sorprendente toque de jugo de naranja. La mejor forma de romper la rutina a la hora de comer.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de cebolla, picada
  • 8 dientes de ajo, picado (uso separado)
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 cucharadas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, mitad del ajo y zanahoria. Sazona con comino y sal. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que la cebolla y la zanahoria estén suaves. Incorpora el resto del ajo y el pimiento rojo. Sigue cocinando hasta que este último esté suave.

2Agrega frijoles, agua y jugo de naranja. Sazona con chile en polvo. Pasa una porción de la mezcla a la licuadora o procesador de alimentos, y procesa hasta lograr una pasta suave. Procesa parte o toda la sopa, dependiendo de la textura que quieras. Regresa la pasta a la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos más para que los sabores se incorporen antes de servir.

Porciones:

6

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