15 min.
50 min.
65 min.
Sazonado con chorizo y un toque de chile en polvo, este arroz rojo es delicioso con unas gotas de jugo de limón.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 75 gramos de chorizo, desmenuzado
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 taza (200 gramos) de arroz integral
- 600 gramos de jitomates frescos, sin semillas y picados
- 1/3 taza de puré de tomate
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo y fríe, sin dejar de mover, durante 2 minutos. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina, sin dejar de mover, entre 3 y 5 minutos, hasta que estén suaves.
2Incorpora el arroz y cocina, moviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega los jitomates, puré, granos de elote, chícharos, laurel, caldo y chile.
3Deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y tapa muy bien. Cocina entre 30 y 40 minutos, hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya consumido. Si el arroz se reseca antes de suavizarse, agrega un poco más de agua o caldo.
4Retira el arroz del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Sirve adornado con ramitas de cilantro y acompañado con gajos de limón.
Porciones:
4