30 min.
120 min.
150 min.
Una sopa fría deliciosa de origen español. Prepárala durante los días calurosos de la primavera o el verano. Para un sabor más natural, utiliza jitomates frescos en lugar del jugo de jitomate envasado.
Ingredientes:
- 2 jitomates saladett, cuarteados
- 1 pepino grande, pelado y partido a la mitad, a lo largo
- 1 cebolla, pelada y partida a la mitad
- 1 taza de pimiento morrón verde, picado
- 120 gramos de pimientos enlatados, picados yescurridos
- 700 mililitros de jugo de jitomate
- 1/3 taza de aceite de oliva
Preparación:
1Coloca en la licuadora 1 jitomate, mitad del pepino, mitad de la cebolla, un cuarto del pimiento verde, el pimiento de lata y 1/2 taza del jugo de jitomate. Licua a velocidad alta durante 30 seguntos para que las verduras se hagan puré.
2En un tazón grande, mezcla el puré de verduras con elr esto del jugo de jitomate, 1/4 taza de aceite de oliva, vinagre, salsa picante, sal y pimienta negra. Cubre la mezcla y refrigera hasta que esté bien fría (alrededor de 2 horas).
3Mientras, saltea los crutones en aceite y agrega el ajo; pásalos a un tazón chico.
4Pica el resto del jitomate, pepino y cebolla, y colócalos en tazones separados. Sirve la sopa en platos hondos fríos, adorna con cebollines y acompaña con las verduras picadas y los crutones.
Porciones:
6
