15 min.
80 min.
95 min.
Carne de cerdo deshebrada y guisada en una salsa espesa tipo mole rojo a base de chilacates. Rellena tus tamales caseros con este guiso fácil.
Ingredientes:
- 1 kilo de aleta de cerco
- 3 dientes de ajo
- 10 pimientas negras
- 5 hojas de laurel
- 6 chilacates
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina de trigo
Preparación:
1Coloca la carne en una olla, cubre con agua y agrega 2 dientes de ajo, pimientas y hojas de laurel. Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la carne se haya cocido completamente, aproximadamente 1 hora. Deshebra la carne y cuela el caldo.
2Mientras, cuece los chilacates en agua hirviendo hasta que se hayan suavizado aproximadamente 8 minutos. Licua junto con 1 diente de ajo, sal y solo el agua necesaria para que se licúen fácilmente.
3Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-bajo. Añade la harina y fríe, sin dejar de mover, hasta que empiece a dorarse. Vierte los chiles licuados y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir. Añade 2 tazas del caldo de la carne y deja que todo hierva junto durante unos minutos. Incorpora la carne cocida, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más. Deja enfriar antes de rellenar los tamales.
Porciones:
1
