Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
45 min.

Espinacas frescas y rebanadas de champiñones en una sopa con caldo de pollo y leche, servida con camarones cocteleros.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de harina
  • 250 gramos de champiñones, rebanados
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 litro de leche

Preparación:

1Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la harina, revolviendo con un tenedor, y cocina hasta formar una pasta de color amarillo oscuro, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina, moviendo de vez en cuando, durante 2 minutos.

2Añade el jerez, caldo de pollo y leche, luego agrega las espinacas, cebollita cambray, nuez moscada, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego alto, moviendo constantemente, luego reduce el fuego a medio-bajo; cocina hasta que las espinacas estén suaves, entre 15 y 20 minutos.

3Sirve y adorna con camarones cocteleros.

Porciones:

6

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