20 min.
70 min.
90 min.
Lengua de res bañada con una deliciosa salsa de cacahuate y jitomate. Agrega un poco más de chipotle si te gusta que tus platillos sean más picantes.
Ingredientes:
- 1 lengua de res de aproximadamente 1 kilo
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 250 gramos de cacahuates, pelados
- 250 mililitros de caldillo de jitomate, comercial o casero
- 1 chile chipotle o al gusto
Preparación:
1Coloca la lengua, 2 rodajas de cebolla, 1 diente de ajo y sal en una olla de presión. Cubre con agua, tapa y cuece durante 45 minutos desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Retira la lengua de la o lla y permite que se enfríe lo suficiente como para manejarla con las manos.
2Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio y fríe los cacahuates, 2 dientes de ajo y una rodaja de cebolla hasta que todo quede ligeramente dorado. Licúa con el caldo de tomate, chile chipotle y 1/2 taza de agua. Regresa a la cacerola, sazona con sal y cocina a fuego suave durante unos minutos hasta que se integren los sabores.
3Mientras, quítale el pellejo a la lengua y córtala en rebanadas de 1 centímetro de grueso. Agrégalas a la cacerola con la salsa y cuece durante 10 minutos más.
Porciones:
6
