20 min.
30 min.
50 min.
Los garbanzos y el cuscús dan a este platillo bajo en calorías una elevada cantidad de proteínas. Es de preparación fácil y rápida.
Ingredientes:
- 6 pimientos grandes (de varios colores)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 calabacita pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
- 2 tazas de cuscús cocido
Preparación:
1Rebana los rabos de los pimientos para usarlos como tapas. Quítale las semillas y la piel; tíralas. Sin tapar, hierve a fuego lento los pimientos y las tapas en una cacerola grande con agua hirviendo ligeramente salada. Escurre y aparta.
2Precalienta el horno a 180 °C. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añade la calabacita y el ajo. Saltéalos 2 minutos. Agrega el jugo. Cuece 1 minuto y retira del fuego. Añade el cuscús, los garbanzos, el jitomate, el orégano, la sal, la pimienta y el fetta.
3Llena cada pimiento con la mezcla de cuscús. Colócalos de pie en un molde para hornear poco profundo. Cúbrelos con su tapa respectiva. Hornea hasta que el relleno esté bien caliente.
Porciones:
6