Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
180 min.
Listo en:
210 min.

Frijoles cocidos, machacados y fritos con chorizo, sardinas, queso, aceitunas y chiles jalapeños. Una receta para preparar en una ocasión especial.

Ingredientes:

  • 1 kilo de frijoles, cocidos y machacados
  • Sal, al gusto
  • 1 kilo de chorizo, en trozos y dorado
  • ½ kilo de jitomates
  • ¼ de kilo de chiles anchos, desvenados
  • 1 cebolla grande, en trozos
  • Manteca de cerdo

Preparación:

1Cuece los frijoles en una olla con suficiente agua hasta que estén bien suaves. Agrega un poco de sal y machácalos bien.

2Mientras los frijoles se cuecen, fríe el chorizo en un sartén grande hasta que se haya dorado. Reserva.

3Cuece los jitomates con los chiles hasta que se hayan suavizado y licúa ambos ingredientes junto con la cebolla. Cuela.

4Calienta la manteca en una cazuela grande de barro y sofríe la salsa anterior. Incorpora los frijoles machacados y cocina, sin dejar de mover, hasta que empiecen a hervir. Agrega el chorizo dorado, sardinas, queso rallado, aceitunas y jalapeños.

5Sigue moviendo y añade poco a poco la salsa picante. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Adorna los frijoles con totopos de maíz y cubos de queso.

Porciones:

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