15 min.
45 min.
60 min.
Prepara esta sopa con huitlacoche fresco durante la temporada o sencillamente compra huitlacoche enlatado si se te antoja durante cualquier época del año. Es fácil y muy buena.
Ingredientes:
- 1 pechuga entera de pollo
- 1 litro de caldo de pollo
- 50 gramos de mantequilla
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cebolla grande picada
- 3 chiles verdes, finamente picados
- 1/2 kilo de huitlacoche, picado
- 250 gramos de champiñones, lavados y picados
- 1 rama de epazote
- 50 gramos de chicharrón seco, molido
Preparación:
1Cuece la pechuga de pollo en el caldo de pollo, a fin de hacer éste más sustancioso. Una vez cocida, desmenuza finamente y cuela el caldo. Reserva.
2En una sartén con mantequilla, acitrona el ajo, cebolla y chiles verdes. Agrega el huitlacoche, los champiñones y el epazote. Revuelve bien. Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos, hasta que haya soltado sus jugos.
3Vierte el caldo de pollo dentro de una olla y agrega el guiso de huitlacoche. Deja que hierva a fuego medio durante 10 minutos. Agrega la pechuga desmenuzada, rectifica la sal y cocina a fuego bajo durante 20 minutos más.
4Coloca un poco de chicharrón molido y panela en el fondo de cada plato. Vierte encima la sopa hirviendo y adorna con crema, tiritas de tortilla frita, cilantro picado y trocitos de chile pasilla.
Porciones:
4
