Preparación:
30 min.
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30 min.

Trozos de pollo, piña, mandarina y poro bañados en un aderezo de mayonesa, yogurt, naranja y curry. Una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero y limpio
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 manojo o paquete de verduras para sopa
  • 1/2 piña dulce
  • 3 mandarinas
  • 2 tallos delgados de poro
  • 100 g de mayonesa para ensalada

Preparación:

1coloca el pollo en una olla grande, vierte agua hasta cubrir el pollo. Agrega 2 cucharaditas de sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lava las verduras para sopa, pícalas y colócalas en la olla. Hierve todo. Deja cocer a fuego lento por 1 hora hasta que esté bien cocido. Saca el pollo y déjalo enfriar. Guarda el caldo para otra ocasión.

2Deshuesa la carne y quítale la piel y la grasa. Corta la carne en trozos de 3 cm y ponla en un tazón. Pela la piña y pártela a la mitad. Quita la cáscara y la corona, y corta la piña en trozos.

3Pela las clementinas, parte 2 en trozos grandes, corta la tercera en rebanadas delgadas y apártala. Agrega la piña y las clementinas al pollo. Parte los tallos de poro a lo largo y luego límpialos y lávalos. Córtalos en tiras finas y agrégalos a la ensalada.

4Para el aderezo, mezcla la mayonesa, el yogur, el jugo de naranja y el jugo de limón y bate bien. Sazona con jengibre, pimienta de Cayena, curry, sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo en la ensalada y mezcla.

5Limpia y lava los corazones de lechuga, sécalos y córtalos en tiras anchas. Distribuye las tiras de lechuga en 4 platos y coloca encima la ensalada de pollo. Adorna con las rebanadas de la clementina y con hojas de toronjil. Combina bien con pan tostado.

Porciones:

4

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