60 min.
60 min.
Tortillas de maíz se sumergen en salsa de chile guajillo, luego se rellenan con pechuga de pollo deshebrada y se sirven con queso y crema.
Ingredientes:
- 6 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
- 1 jitomate chico
- 1/2 cebolla, troceada
- 1 diente de ajo
- Aceite comestible, cantidad necesaria
Preparación:
1Hierve los chiles cubiertos en agua hasta que se suavicen. Deja entibiar y licúa junto con el jitomate, cebolla, ajo y 2 tazas del agua en que se cocieron, hasta tener un mole uniforme. Cuela.
2Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierte la salsa anterior y fríe durante unos minutos, hasta que empiece a hervir. Agrega el caldo de pollo granulado y deja que hierva durante unos minutos más para que los sabores se integren.
3Calienta una buena cantidad de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente para que se suavicen, pero cuidando que no se doren.
4Pasa las tortillas por la salsa y rellena con cantidades iguales de pollo. Enrolla o dobla las enchiladas y acomoda en platos individuales. Baña las enchiladas con la salsa restante y agrega crema y queso encima.
Porciones:
12
