Preparación:
25 min.
Listo en:
25 min.

Col china y lechuga endibia con un aderezo de yougurt, mango y curry. Esta ensalada se adorna con trozos de nectarina y semillas de girasol.

Ingredientes:

  • 40 g de semillas de girasol peladas
  • 1 col chinapequeña (500 g)
  • 1 lechuga endibia
  • 3 nectarinas maduras
  • Jugo de un limón
  • 150 g de yogurt sin azúcar

Preparación:

1Tuesta sin grasa las semillas de girasol por 3 ó 4 minutos, moviéndolas constantemente. Colócalas sobre un plato y deje enfriar. Lava y limpia la col china y escurre bien.

2Lava y limpia la lechuga endibia, retira el tallo, seca y corta en tiras delgadas.

3Lava las mandarinas (o nectarinas), córtalas en trocitos y retira las semillas. Añade el jugo de limón para que no pierdan su color. Coloca en un plato las tiras de col y esparcelas tiras de endibia por encima.

4Para preparar el aderezo, Coloca en un tazón el yogurt, el resto del jugo de limón, el aceite y el chutney de mango y mezcle bien. Sazona el aderezo con sal y pimienta y, para darle un sabor picante, el curry en polvo.

5Vierta encima de las lechugas el aderezo y adorne con los trozos de las nectarinas. Esparza por encima las semillas de girasol y sirva.

6Sirva con pan de trigo o pollo frito con arroz.

Porciones:

4