25 min.
25 min.
Col china y lechuga endibia con un aderezo de yougurt, mango y curry. Esta ensalada se adorna con trozos de nectarina y semillas de girasol.
Ingredientes:
- 40 g de semillas de girasol peladas
- 1 col chinapequeña (500 g)
- 1 lechuga endibia
- 3 nectarinas maduras
- Jugo de un limón
- 150 g de yogurt sin azúcar
Preparación:
1Tuesta sin grasa las semillas de girasol por 3 ó 4 minutos, moviéndolas constantemente. Colócalas sobre un plato y deje enfriar. Lava y limpia la col china y escurre bien.
2Lava y limpia la lechuga endibia, retira el tallo, seca y corta en tiras delgadas.
3Lava las mandarinas (o nectarinas), córtalas en trocitos y retira las semillas. Añade el jugo de limón para que no pierdan su color. Coloca en un plato las tiras de col y esparcelas tiras de endibia por encima.
4Para preparar el aderezo, Coloca en un tazón el yogurt, el resto del jugo de limón, el aceite y el chutney de mango y mezcle bien. Sazona el aderezo con sal y pimienta y, para darle un sabor picante, el curry en polvo.
5Vierta encima de las lechugas el aderezo y adorne con los trozos de las nectarinas. Esparza por encima las semillas de girasol y sirva.
6Sirva con pan de trigo o pollo frito con arroz.
Porciones:
4