Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Huevos guisados en una salsa de jitomate con pimiento y jalapeño, servidos sobre tortillas de harina integral tostadas y cubiertos con aguacate.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 pimiento rojo o amarillo, desvenado y picado
  • 2 jitomates, sin semillas y picados
  • 1 lata (220 gramos) de salsa ranchera
  • 2 chiles jalapeños en escabeche, sin semillas y picados

Preparación:

1Calienta el aceite en un sartén median a fuego medio. Añade el pimiento y saltea durante 3 minutos, hasta que quede ligeramente blando. Agrega los jitomates, salsa ranchera y chiles jalapeños. Hierve de 7 a 10 minutos, hasta que se espese.

2Vierte los huevos sobre la salsa, cuidando de no romper las yemas. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén cocidas.

3Mientras, calienta las tortillas en un comal, hasta que se hayan tostado un poco.

4Para servir, coloca un huevo sobre cada tortilla y baña con la salsa. Vierte un poco de cilantro y aguacate.

Porciones:

6