Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
545 min.

Un delicioso pastel libre de culpa para quienes se preocupan por cuidar su alimentación. Mucho más sabroso si lo sirves frío.

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 2/3 taza de azúcar estándar
  • 1/4 taza de leche light
  • 1/2 taza de puré de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
  • 1 1/3 tazas de harina de trigo integral
  • 2/3 taza de harina de trigo blanca
  • 2 cucharadas de linaza molidas

Preparación:

1Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa con aceite en aerosol un molde para panqué de 23×13 centímetros.

2Coloca las claras de huevo, azúcar, leche, puré de manzana, vainilla y extracto de almendra en un tazón pequeño. Bate con batidor de huevo hasta integrar perfectamente.

3Cierne la harina integral junto con la harina blanca, linaza, canela, nuez moscada, clavos y bicarbonato en un tazón grande. Agrega los ingredientes húmedos, y revuelve hasta tener una consistencia uniforme. Envuelve la nuez, pasas y piña escurrida. Vierte la masa dentro del molde.

4Hornea durante aproximadamente 40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio (aunque no necesariamente seco). Deja enfriar entre 10 y 20 minutos antes de refrigerar durante 8 horas o toda la noche.

Porciones:

12

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