15 min.
45 min.
60 min.
Rebanadas de lomo de cerdo en una salsa de champiñones con vino tinto, almendras y un toque de chile chipotle.
Ingredientes:
- ½ kilo de lomo en trozo
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 chile guajillo, sin semillas
Preparación:
1Salpimienta el lomo y séllalo por todos lados en un sartén con aceite caliente.
2Coloca la carne, cebolla, ajo, laurel y guajillo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, alrededor de 35 minutos. Deja enfriar y rebana.
3Mientras, prepara la salsa.
4Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega la harina y deja que se dore un poco. Incorpora poco a poco la leche mientras mueves con una pala para evitar que se formen grumos.
5Licúa mitad de los champiñones, almendras, chipotle, caldo, queso amarillo y consomé granulado. Vierte sobre la salsa blanca y agrega el vino tinto. Deja que todo hierva a fuego suave durante un par de minutos y agrega el lomo. Cocina hasta que se haya calentado, añade la crema, apaga e incorpora el resto de los champiñones.
Porciones:
3
