Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
160 min.

Los bisteces de res se marinan en jugo de limón y se cuecen lentamente cubiertos de una salsa de chile ancho con chocolate y jengibre.

Ingredientes:

  • 1 kilo de bisteces de res
  • 500 gramos de limones
  • 6 chiles anchos, desvenados
  • 1 trocito de raíz de jengibre
  • 1 tablilla de chocolate de mesa, en trocitos
  • 3 cucharadas de vinagre blanco

Preparación:

1Coloca los bisteces dentro de un recipiente de vidrio, agrega el jugo de limón y sal al gusto. Cubre y deja marinar durante por lo menos 2 horas.

2Remoja los chiles en agua caliente hasta que se hayan suavizado y licúalos junto con el chocolate, jengibre, vinagre, laurel, clavos, cominos y galletas saladas. Cuela.

3Escurre la carne y mézclala con la salsa anterior, asegurándote de que los bisteces queden bien impregnados.

4Calienta un poco de aceite en un sartén grande, acomoda los bisteces, tapa y cocina a fuego suave hasta que se hayan suavizado. Si notas que se empieza a resecar demasiado, agrega un poco de agua.

5Sirve con coll finamente rebanada y aderezada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Porciones:

6

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