15 min.
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29 min.
Algunos le llaman el caviar mexicano. En esta receta la hueva se guisa con cebolla en una salsa de jitomate sin chile. Sirve sobre tostadas y/o en tacos.
Ingredientes:
- Agua, la necesaria
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 kilo de hueva de pescado, enjuagada
- 2 jitomates saladet, cocidos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, en rebanadas
Preparación:
1Calienta el agua con los ajos y el laurel. Cuando suelte el hervor, agrega la hueva y cocina hasta que tome un color amarillo, aproximadamente 10 minutos.
2Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos.
3Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente, alrededor de 5 minutos.
4Coloca en la licuadora la mitad de la cebolla acitronada junto con el jitomate cocido, salsa cátsup, mostaza, huevos, consomé, orégano y 1 taza de agua. Licúa hasta lograr una salsa homogénea. Cuela.
5Escurre la hueva cocida y colócala en el sartén con el resto de la cebolla acitronada. Revuelve bien, agrega la salsa de jitomate y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de mover, hasta que empiece a hervir. Incorpora el cilantro, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Porciones:
8
