20 min.
55 min.
75 min.
Mi suegra enseñó esta receta de arroz estilo biryani, un platillo auténtico del sur de la India. El pollo, especias y arroz se cocinan en el mismo sartén.
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz basmati o arroz de grano largo
- 125 g de mantequilla
- 20 clavos enteros
- 9 vainas de cardamomo entero
- 5 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 5 chiles verdes pequeños
- 2 dientes de ajo machacados y picados
Preparación:
1Coloca el arroz en un recipiente y cubre con suficiente agua. Remoja durante 30 minutos y luego escurre el agua.
2Mientras tanto, calienta la mantequilla en un sartén grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega el clavo, cardamomo y hojas de laurel. Luego agrega la cebolla y fríe hasta que se haya ablandado, entre 6 y 7 minutos.
3Agrega el chile, ajo y jengibre. Después agrega el yogurt, sal y las hojas de curry ( si es que las piensas utilizar).
4Agrega los trozos de pollo a la cacerola. Cocina de 20 a 25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que sólo quede 1 taza de líquido, aproximadamente.
5Agrega el arroz, agua, cilantro y deja que hierva. Reduce la temperatura a fuego bajo, tapa y cocina durante 20 minutos más. Checa el arroz después de 12 minutos, si está seco, agrega ½ taza de agua y continúa la cocción.
Porciones:
8
