15 min.
20 min.
35 min.
El sabor cálido y el tono dorado del azafrán con un suave toque de jengibre hacen irresistible a este curry de vegetales. El ajo es un ingrediente importante no sólo para dar sabor, sino por sus múltiples beneficios a la salud. Sírvelo con pan naan caliente.
Ingredientes:
- 400 g de papas, sin piel y en cubitos de 2 cm
- Una pizca de hebras de azafrán
- 15 g de jengibre fresco, sin piel y picado finamente
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 cebolla chica, picada
- ⅔ de taza (170 g) de yogur natural bajo en grasa
Preparación:
1Coloca las papas en una olla grande con agua hirviendo y cocina 5 minutos, luego escúrrelas.
2Seca bien la olla y calienta el azafrán a fuego medio, hasta que se tueste ligeramente. Añade el jengibre, el ajo, la cebolla, el yogur, la coliflor y el caldo. Incorpora las papas y las almendras molidas.
3Deja que suelte el hervor, baja el fuego, tapa y cocina unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves. Agrega el garam masala y cocina 2 minutos más.
4Mientras, tuesta las nueces de la India en una parrilla caliente. Esparce las nueces tostadas y el cilantro sobre el curry, y sirve.
Porciones:
4
