30 min.
120 min.
150 min.
Un platillo cálido y acogedor que se antoja durante la temporada de frío. Si lo deseas puedes servir con puré de papa al ajo.
Ingredientes:
- 6 chamorros de cordero limpios
- 2 zanahorias medianas picadas finamente
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de romero fresco finamente picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
- 1 hoja de laurel
- 375 ml de consomé de carne
- 1 taza (250 ml) de vino tinto
Preparación:
1Precalienta el horno a 200 °C.
2Coloca los chamorros, zanahorias, cebollas, ajo y hierbas en un refractario grande.
3Mezcla el consomé de carne y el vino y vierte sobre los chamorros y las verduras. Cubre y cocina en el horno durante 30 minutos.
4Reduce la temperatura del horno a 150 °C y cuece durante 1 hora y media o hasta que los chamorros se ablanden.
5Saca los chamorros del horno, separa el líquido y reserva los chamorros. Coloca el líquido en una cacerola mediana. Deja que hierva y cocina a fuego lento (sin tapar) hasta que se reduzca a la mitad.
6Para praparar la salsa de perejil, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña y agrega el harina. Cocina durante 1 minuto revolviendo constantemente. Incorpora gradualmente el líquido reducido de la carne y la leche caliente. Cocina hasta que la mezcla hierva y se espese, revolviendo frecuentemente. Agrega el perejil. Sazona al gusto.
7Para servir, baña los chamorros en la salsa de perejil.
Porciones:
6
