30 min.
30 min.
60 min.
El frijol azufrado se machaca y se fríe en manteca de cerdo, luego se le añade un adobo de chilacate y chorizo. Estos frijoles no pueden faltar en las fiestas grandes.
Ingredientes:
- 3 chilacates, desvenados y despepitados
- 1 taza de agua bien caliente
- 1 kilo de frijol azufrado, cocido y sin caldo
- 2 chiles chipotles, de lata
- 1 diente de ajo
- 5 pimientas negras, molidas
Preparación:
1Remoja los chilacates en el agua caliente durante unos minutos para que se ablanden.
2Mientras, machaca los frijoles.
3Muele los chilacates con un poco del agua en que se remojaron, chile chipotle, ajo, pimienta y cominos, hasta lograr una salsa homogénea con consistencia de adobo. Reserva.
4Calienta la manteca en una cazuela grande. Pasa los chiles de árbol por la manteca caliente para que se doren, cuidando que no se quemen. Reserva.
5Fríe el chorizo en la manteca hasta que se dore. Retíralo de la cazuela y reserva.
6Agrega los frijoles a la manteca, sin mover, y se dejan hervir unos minutos.
7Vierte el adobo, revuelve y se deja que hierva un par de minutos.
8Incorpora el chorizo, sin dejar de mover y sazona con sal al gusto.
9Adorna con el chile de árbol.
Porciones:
24
