Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
65 min.

Esta sopa es muy similar al minestrón, pero no lleva jitomates. Sirve con queso parmesano recién rallado y acompaña con una rebanada de pan rústico.

Ingredientes:

  • 180 gramos de panceta (tocino italiano), finamente picada
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla morada, picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 cucharada de salvia fresca, picada
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

1En una olla grande, saltea la panceta en el aceite de oliva hasta que esté suave. Agrega la cebolla y apio; saltea, sin dejar de mover, durante 5 minutos. Incorpora la salvia, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Vierte el caldo de pollo, tapa y deja que hierva. Agrega las alubias, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

2Aparte, cocina la pasta al dente en 4 litros de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Escurre y agrega a la olla con la sopa.

3Incorpora el perejil antes de servir y espolvorea con queso parmesano rallado.

Porciones:

8

Artículos relacionadosMás del autor