Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
75 min.

Pulpas de camote y guanábana con leche y azúcar. Un postre típico del Estado de Tabasco que se envuelve en hojas de maíz, en forma de tamal.

Ingredientes:

  • 500 gramos de camotes amarillos, lavados, pelados y en cubos
  • 500 gramos de guanábanas, peladas y sin semillas
  • 2 litros de leche
  • 500 gramos de azúcar
  • Hojas de maíz, suavizadas

Preparación:

1Coloca los camotes en una olla, cúbrelos con agua y hiérvelos a fuego medio-alto hasta que estén bien suaves, entre 25 y 30 minutos. Escúrrelos bien, machácalos hasta hacerlos puré y ponlos en un cazo de cobre o hierro fundido.

2Licúa la pulpa de guanábana con la leche. Vierte dentro del cazo y agrega el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo y cocina, moviendo constantemente con una pala de madera, hasta que el dulce se espese y puedas ver el fondo del cazo al mover, entre 25 y 30 minutos, aproximadamente. Retira del fuego y deja enfriar.

3Envuelve porciones del dulce frío en hojas de maíz, a manera de tamal, y ata los extremos con tiras de las mismas hojas.

Porciones:

3