25 min.
20 min.
45 min.
El pescado entero se envuelve en papel aluminio junto con jitomate, cebolla, hierbas y jugo de naranja y se cuece al vapor.
Ingredientes:
- 4 pescados chicos enteros (huachinango, lisa, mojarra o cualquier otro similar), sin vísceras ni escamas
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida
- 2 naranjas, partidas a la mitad
- 4 jitomates medianos, rebanados
Preparación:
1Lava bien los pescados, sécalos con toallas de papel y salpimiéntalos.
2Mezcla la mantequilla con los ajos y unta los pescados con ella.
3Engrasa un trozo de papel, coloca un pescado en el centro del mismo y exprime encima el jugo de una de las mitades de naranja.
4Coloca rebanadas de jitomate y cebolla por debajo y encima del pescado y agrega cilantro, chile verde y hojas de hierbabuena. Sazona con sal y pimienta y envuelve muy bien sellando todas las orillas del papel aluminio.
5Repite el procedimiento hasta terminar con el último pescado y coloca los paquetes dentro de una vaporera con suficiente agua. Cocina al vapor durante 20 minutos.
Porciones:
4