Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
45 min.

El pescado entero se envuelve en papel aluminio junto con jitomate, cebolla, hierbas y jugo de naranja y se cuece al vapor.

Ingredientes:

  • 4 pescados chicos enteros (huachinango, lisa, mojarra o cualquier otro similar), sin vísceras ni escamas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 barrita (90 gramos) de mantequilla, derretida
  • 2 naranjas, partidas a la mitad
  • 4 jitomates medianos, rebanados

Preparación:

1Lava bien los pescados, sécalos con toallas de papel y salpimiéntalos.

2Mezcla la mantequilla con los ajos y unta los pescados con ella.

3Engrasa un trozo de papel, coloca un pescado en el centro del mismo y exprime encima el jugo de una de las mitades de naranja.

4Coloca rebanadas de jitomate y cebolla por debajo y encima del pescado y agrega cilantro, chile verde y hojas de hierbabuena. Sazona con sal y pimienta y envuelve muy bien sellando todas las orillas del papel aluminio.

5Repite el procedimiento hasta terminar con el último pescado y coloca los paquetes dentro de una vaporera con suficiente agua. Cocina al vapor durante 20 minutos.

Porciones:

4