Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Elija pimientos grandes y firmes: son el recipiente perfecto para una mezcla de carne, hierbas, tomate y pan molido, con queso encima. Sírvalos con ensalada.

Ingredientes:

  • ¾ de taza (50 g) de pan molido integral fresco
  • 4 pimientos amarillos grandes
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 350 g de carne magra de res, molida
  • 1 diente de ajo, triturado

Preparación:

1Precalienta el horno a 190 °C. Extiende el pan molido en un plato y déjalo secar un poco mientras preparas el resto de los ingredientes.

2Corta la parte superior de los pimientos; quita las semillas y membranas. Blanquéalos 1 minuto en agua hirviendo, con sus tapas. Sácalos con una espumadera y escúrrelos en una toalla de papel, con la parte hueca hacia abajo.

3Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 10 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que esté suave. Sube el fuego, añade la carne y el ajo y fríe, moviendo, hasta que se dore y se deshaga con facilidad. Agrega los tomates, las hierbas y ¼ de taza (60 ml) del caldo. Cocina 1 minuto más, retira del fuego e incorpora el pan molido. Sazona al gusto.

4Coloca los pimientos verticales en un molde refractario grande, ligeramente engrasado; rellena con la mezcla de carne y presiona un poco. Cubre con el queso y coloca las tapas. Esparce el hinojo alrededor y vierte el resto del caldo.

5Cubre con papel de aluminio y hornea 40 minutos, hasta que los vegetales estén suaves; rocíalos con el caldo a la mitad de la cocción. Sirve caliente.

Porciones:

4