15 min.
25 min.
Tiras de tortilla en una salsa de chile ancho con queso adobera y leche. Esta sopa seca de tortilla se gratina con más queso adobera.
Ingredientes:
- 4 chiles anchos grandes, desvenados
- 250 gramos de queso adobera, desmoronado
- 250 mililitros de leche de vaca entera
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- 1/2 cebolla pequeña
Preparación:
1Asa los chiles en un comal a fuego medio-bajo, volteando frecuentemente y cuidando que no se quemen. Remoja en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que se suavicen.
2Licúa muy bien los chiles asados con la leche, agua o caldo, mitad del queso, cebolla y ajo. Cuela.
3Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierte el licuado de chile y queso, y fríe durante unos minutos, moviendo frecuentemente, hasta que empiece a burbujear, pero sin dejar que hierva fuertemente. Sazona con sal o caldo de pollo granulado. Reduce el fuego a lo más bajo, tapa y cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
4Destapa, agrega las tiras de tortilla y mezcla bien. Cubre con el resto del queso, tapa y cocina hasta que las tortillas absorban la salsa y el que el queso se gratine, aproximadamente 5 minutos.
Porciones:
4
