20 min.
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40 min.
El arroz es extraordinario para las ensaladas modernas, las que pueden ser compañía de platos sencillos o complicados, o ser la comida fuerte de quienes quieren guardar la línea, es ideal incluso como cena ligera.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de agua
- 1 taza de arroz
- 1 pepino chico, picado
- ½ pimiento morrón verde, picado
- ½ pimiento morrón rojo, picado
- 12 jitomates cherry, partidos a la mitad
- ½ cebolla morada, finamente picada
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- ¼ de taza de aceitunas, picadas
Preparación:
1En una cacerola mediana calienta el agua, cuando hierva agrega el arroz, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Enjuaga el arroz con agua fría, escúrrelo y resérvalo. Debe estar cocido, pero los granos enteros.
2En una ensaladera grande mezcla pepino, pimientos, jitomate, cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras y atún.
3En un tazón pequeño combina vinagre, mostaza y aceite de oliva, vierte esto sobre la ensalada y mezcla con cuidado.
4Añade el arroz cocido y nuevamente revuelve con cuidado.
5Sirve sobre hojas de lechuga y adorna con el huevo y apio.
Porciones:
8
