25 min.
20 min.
45 min.
Esta receta combina rebanadas de champiñones y rajas de chile poblano en un caldo de pollo con puré de jitomates asados, champiñones y chile poblano. ¡Simplemente deliciosa!
Ingredientes:
- ½ kilo de jitomates
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 6 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas delgadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite vegetal)
Preparación:
1Asa los jitomates en un comal caliente, pélalos y licúalos junto con el ajo, cebolla y mitad de las rajas de chile poblano.
2Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio, vierte la salsa de jitomate, cocina durante unos minutos y luego agrega 3 tazas de caldo de pollo.
3Licúa los champiñones enteros con el resto del caldo y vierte dentro de la olla.
4Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y sofríe los champiñones rebanados hasta que se hayan ablandado. Escúrrelos y agrégalos a la sopa.
5Agrega otras 2 cucharadas de aceite en el mismo sartén y sofríe las rajas de chile poblano restante. Escúrrelas y agrégalas a la sopa.
6Agrega el epazote y sazona con sal y pimienta.
Porciones:
6
