Ensalada mixta asada

1Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Rebana la berenjena, el hinojo y la calabacita, a lo largo. Aplica la mitad de la sal. Aplica aceite antiadherente en aerosol.

2Asa el pimiento, con el lado de la piel hacia abajo, hasta que la piel se oscurezca y se ampolle, 3 a 4 minutos. Asa la berenjena, el hinojo y la calabacita, por un lado, hasta que las marcas de la parrilla sean oscuras pero las verduras conserven su consistencia, unos 4 minutos. Voltea y asa hasta que las verduras estén doradas y suaves, 3 minutos las calabacitas y de 5 a 6 minutos la berenjena y el hinojo.

3Aplica aceite para cocinar en aerosol sobre los jitomates partidos. Ásalos, con los lados rociados hacia abajo, hasta que aparezcan en ellos las marcas de la parrilla, 3 minutos.

4Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el ajo, la mejorana y el resto de la sal. Sofríe 1 minuto.

5Pela el pimiento asado y córtalo en tiras delgadas. Corta el resto de las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Pásalas a un tazón mediano. Añade la mezcla de aceite de oliva y vinagre. Mezcla para cubrir. Sírve a temperatura ambiente.