Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
25 min.

Estos ejotes tienen un sabor ligeramente ácido y son un acompañamiento delicioso, especialmente si se sirven con pescado asado o a la parrilla.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de ejotes frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de nueces de Castilla, picadas
  • 1 limón, su ralladura y jugo
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

Preparación:

1Hierve suficiente agua en una olla grande y agrega los ejotes. Cocina a fuego medio-alto hasta que los ejotes empiecen a cocinarse, alrededor de 2 minutos. Escurre inmediatamente y enjuaga con agua fría. Escurre y reserva.

2Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los ejotes escurridos, nueces, ralladura de limón, jugo de limón y tomillo. Cocina hasta que la mayor parte del jugo se haya evaporado, alrededor de 3 minutos. Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente.

Porciones:

4