20 min.
30 min.
50 min.
Sabrosos bisteces de res en salsa de cacahuate con chiles chipotles y jitomates asados. Acompaña con arroz blanco o rojo.
Ingredientes:
- 3 chiles chipotles secos
- 2 tazas (500 mililitros) de caldo de pollo
- 500 gramos de bisteces de res (paloma o filete)
- 3 jitomates saladet
- 3 cucharadas de aceite
Preparación:
1Hierve los chiles chipotles en caldo de pollo durante 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar en el caldo caliente durante 10 minutos o hasta que se suavicen.
2Mientras, asa los jitomates en un comal, hasta que su piel se queme y empiece a desprenderse. Pela y reserva.
3Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio, fríe las rebanadas de pan hasta que se doren. Retira del sartén y reserva.
4En el mismo sartén, sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
5Cuando los chiles se hayan suavizado, muélelos en la licuadora junto con el caldo, jitomates, pan, cebolla, ajo y cacahuates, hasta tener una salsa uniforme.
6Calienta 1 cucharada de aceite en el sartén y sella los bisteces de res. Vierte la salsa de cacahuate y chipotle, sazona con sal y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que la carne se cueza y la salsa se espese.
Porciones:
3
